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腐皮蝦捲

李德全・2014/07/16

材料 蝦仁 200公克 薑末 5公克 蔥花 20公克 豆腐皮 2張 花椰菜 4朵 調味料 A.鹽 1/4茶匙 細砂糖 1/4茶匙 太白粉 1大匙 胡椒粉 1茶匙 香油 1茶匙 B.醬油膏 1大匙 米酒 1大匙 香油 1茶匙 1.將調味料B調勻成醬汁；蝦仁洗淨瀝乾，用刀背拍成泥，備用。 2.將作法1的醬汁、蝦仁泥放入盆中，加入鹽及細砂糖攪拌至有黏性，加入蔥花、薑末及調味料A的太白粉、胡椒粉、香油一起拌勻至有黏性，即成蝦泥餡。 3.將豆腐皮攤開，分別包入餡料包成長筒型，放至盤中，擺上花椰菜做盤飾，再淋上醬汁。 4.電鍋外鍋放入1/2杯水，放入盤子，按下開關蒸約7分鐘至熟即可。