▶

乾燒鮑魚菇

李德全・2014/07/31

關鍵：鮑魚菇油煎過不易變色。 材料： 鮑魚菇 200公克 蔥花 20公克 薑 10公克 紅蔥頭 2粒 調味料： 辣椒醬 1大匙 番茄醬 1大匙 水 100㏄ 酒釀 2大匙 細砂糖 1大匙 作法： 1. 鮑魚菇斜切厚片；薑和紅蔥頭切末備用。 2. 取鍋燒熱，加入4大匙油，放入作法1的鮑魚菇煎至香味溢出後盛起。 3. 作法2鍋中留少許油，以小火爆香薑末和紅蔥頭末，加入辣椒醬和番茄醬炒香後，放入作法1鮑魚菇和其餘的調味料，以中火慢煮至湯汁收乾，即可盛盤。