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泰式椒麻雞拌麵

李德全・2014/09/03

材料 五木拉麵純麵煮意(原味) 1塊 去骨雞腿排 1支 生菜絲 30公克 蒜末 5公克 辣椒末 3公克 香菜末 2公克 調味料: 醬油 1大匙 白醋 2茶匙 細糖 1茶匙 作法 1.將拉麵燙熟後瀝乾裝盤；生菜絲洗淨後瀝乾裝盤，備用。 2.雞腿排用刀在雞腿肉內側交叉切刀，將筋切斷。 3.熱鍋，倒入適量的沙拉油，放入雞腿排以中火煎至兩面焦脆，取出切片鋪至作法1的拉麵上。 4.將蒜末、辣椒末、香菜末與醬油、白醋、細糖拌勻後淋至雞腿與拉麵上即可。 雞腿內側肉較厚實，入鍋之前這個部位先劃幾刀，更容易熟透，且更快入味。