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巧克力戚風蛋糕

杜佳穎・2015/02/03

製作數量 8吋1個 材料： 水 72公克 細砂糖 24公克 沙拉油 48公克 可可粉 20公克 低筋麵粉 64公克 蛋黃 80公克 蛋白 160公克 塔塔粉 適量 細砂糖 96公克 作法： 1. 將水、沙拉油、細砂糖煮到砂糖溶解。 2. 加入過篩的可可粉及低筋麵粉，拌勻。 3. 再加入蛋黃後拌勻。 4. 蛋白打至起泡，將細砂糖分二次加入後打發，再與作法3的材料拌合，即可倒入模型中，再放入已預熱的烤箱中，以上火170℃/下火170℃，烤約30～35分鐘即可。