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炸年糕

李德全・2015/02/10

粉漿麵糊： 雞蛋麵糊 1杯 材料: 紅豆年糕 250公克 作法： 1. 將紅豆年糕切成厚約1公分的小片。 2. 熱一鍋油，油溫約150℃，將作法1的年糕一片一片沾上雞蛋麵糊，再放入油鍋中，炸至金黃色，撈起瀝乾油裝盤即可。 雞蛋麵糊 材料: 中筋麵粉 300公克、鹽 1/2茶匙、水 400公克、雞蛋 2顆 作法： 1. 先將中筋麵粉與鹽混合，再加入水攪拌均勻。 2. 將作法1的材料拌打至有筋性後加入雞蛋拌勻即可。 BOX 過年年糕沒吃完，變化點吃法，沾上麵糊炸過後，多了香氣與口感，也可以將炸過的年糕搭配酸菜或蔥段食用，風味更佳。