奶油餐包
杜佳穎・2015/02/12
材料： 高筋麵粉 250公克 鹽 4公克 砂糖 25公克 乾酵母 6公克 奶粉 8公克 全蛋 25公克 蛋黃 15公克 鮮奶 25公克 水 118公克 奶油 45公克 表面 蛋液 適量 作法： 1. 將所有材料（奶油以外）放入攪拌機中，打到呈捲起階段。 2. 作法1中續加入奶油，以攪拌機打到完成成麵糰狀。 3. 將作法2的麵糰做基本發酵60分鐘。 4. 將作法3的面團取出，分割成每個40公克的麵糰，滚圓20分鐘整型，再做最後發酵50分鐘。 5. 取出作法4的麵糰，於表面刷上蛋液，放入已預熱的烤箱中，以上火220℃/下火180℃烤12分鐘即可。
奶油餐包
- 高筋麵粉 250公克
- 鹽 4公克
- 砂糖 25公克
- 乾酵母 6公克
- 奶粉 8公克
- 全蛋 25公克
- 蛋黃 15公克
- 鮮奶 25公克
- 水 118公克
- 奶油 45公克
表面:蛋液適量
- 1將所有材料（奶油以外）放入攪拌機中，打到呈捲起階段。
- 2作法1中續加入奶油，以攪拌機打到完成成麵糰狀。
- 3將作法2的麵糰做基本發酵60分鐘。
- 4將作法3的面團取出，分割成每個40公克的麵糰，滚圓20分鐘整型，再做最後發酵50分鐘。
- 5取出作法4的麵糰，於表面刷上蛋液，放入已預熱的烤箱中，以上火220℃/下火180℃烤12分鐘即可。