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糖醋排骨

李德全・2015/02/24

材料： 排骨350公克、大番茄1顆、洋蔥1/2顆、蔥1根、薑適量、青椒1顆、蒜仁3顆、紅辣椒1/2根 醃料： 白胡椒粉1/2茶匙、鹽1/2茶匙、香油1小匙、醬油少許、米酒1小匙、白醋1大匙、太白粉1大匙 調味料： 番茄醬2大匙、水適量、醬油少許、砂糖1小匙、香油1小匙、鹽少許、白胡椒少許、太白粉水適量、白醋1小匙 作法： 1. 將排骨洗淨、切小塊，放入醃料中醃漬約10分鐘，再放入約180℃的油鍋中，炸至排骨上色再撈起濾油備用。 2. 大番茄、青椒、洋蔥切小塊；蔥切小段；蒜仁與紅辣椒、薑切片備用。 3. 取一支炒鍋，先倒入少許沙拉油，再加入作法2材料以中火先爆香。 4. 再加入所有調味料與炸好的排骨燴煮一下，最後讓湯汁略收一下即可。