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油條鮮蚵

劉仁華・2015/03/03

油條鮮蚵 材料 生蚵150公克、油條1條、蔥花1根、蒜末60公克、紅辣椒末5公克、香菜適量 調味料 蠔油2大匙、醬油1大匙、米酒1大匙、糖1茶匙、香油1大匙 作法 1.生蚵用水洗淨瀝乾，沾乾地瓜粉，用水汆燙至熟，備用。 2.熱鍋，倒入適量沙拉油，加入30公克的蒜末炒熟後，加入所有調味料煮勻，再加入剩餘的蒜末、蔥花、紅辣椒末拌勻。 3.將油條切小段狀，放入盤內鋪底，放上作法1燙好的生蚵，最後淋上作法3醬汁，撒上香菜裝飾即可。 (美味撇步) 生蚵一定要先沾地瓜粉或太白粉汆燙過，肉才會飽滿不萎縮；另外蒜末先炒過才會有香味，也能減少本身的辛辣味。