醋溜魚片
邱寶郎・2015/03/09
醋溜魚片 材料： 鱸魚1尾、洋蔥1/2顆、薑20公克、蔥1根 醃料： 米酒1小匙、香油少許、鹽少許、太白粉1大匙 調味料： A.番茄醬2大匙、白醋2大匙、砂糖少許、香油少許 B.太白粉水少許 作法： 1. 將鱸魚去魚鱗後取魚片，再切成小片狀，放入醃料中醃漬約10分鐘，備用。 2. 洋蔥切小片；薑切片：蔥切段，備用。 3. 將作法1醃漬好的魚片放入約180℃油鍋中，炸至魚片呈金黃色後，撈起瀝油備用。 4. 取一支炒鍋，倒入1小匙沙拉油，加入洋蔥片、薑片以中火爆香，再加入調味料Ａ煮滾後，再加入太白粉水勾芡。 5. 續於作法4中加入作法3炸好的魚片燴煮一下，起鍋加入蔥段，略微翻炒即可。
醋溜魚片
- 鱸魚1尾
- 洋蔥1/2顆
- 薑20公克
- 蔥1根
醃料：米酒1小匙,香油少許,鹽少許,太白粉1大匙 調味料：A.番茄醬2大匙,白醋2大匙,砂糖少許,香油少許,B.太白粉水少許
- 1將鱸魚去魚鱗後取魚片，再切成小片狀，放入醃料中醃漬約10分鐘，備用。
- 2洋蔥切小片；薑切片：蔥切段，備用。
- 3將作法1醃漬好的魚片放入約180℃油鍋中，炸至魚片呈金黃色後，撈起瀝油備用。
- 4取一支炒鍋，倒入1小匙沙拉油，加入洋蔥片、薑片以中火爆香，再加入調味料Ａ煮滾後，再加入太白粉水勾芡。
- 5續於作法4中加入作法3炸好的魚片燴煮一下，起鍋加入蔥段，略微翻炒即可。