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香煎松阪肉

劉仁華・2015/03/09

香煎松阪肉 材料 豬頸肉450公克 調味料 鹽1茶匙、川島香鬆適量 作法 1.豬頸肉洗淨，一面切十字刀，備用。 2.熱鍋，將豬頸肉有切十字刀那面先朝下乾煎至肉變色，再翻面煎，待兩面都煎至金黃色熟成狀，即可取出。 3.將作法2的豬頸肉切斜片擺盤，再撒上調味料即可。 (美味撇步) 一定要先將豬頸肉的一面劃十字刀，且要以這面朝下乾煎，這樣乾煎時，肉才不會捲縮，可較容易熟成入味。