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香辣滷雞腿

邱寶郎・2015/04/09

材料： 棒棒腿3根、洋蔥1/2顆、蔥2根、紅辣椒2根、薑20公克 調味料： 醬油1小匙、辣豆瓣1小匙、乾紅辣椒1大匙、香油1小匙、砂糖1小匙、鹽少許、白胡椒少許、水800cc 作法： 1. 將棒棒腿洗淨，放入滾水中略汆燙後即撈起備用。 2. 把洋蔥切絲；蔥切段；紅辣椒切段；薑切片備用。 3. 取一支炒鍋，先倒入1小匙沙拉油，再放入作法2的材料以中火先爆香。 4. 接著放入所有調味料以中火煮開，再加入作法1汆燙好的棒棒腿，蓋上鍋蓋以中小火煮約15分鐘即可。 BOX： 以小火滷雞腿可以讓雞腿滷好後表面不破皮，賣相更好。於雞腿肉厚處劃刀，可以讓雞腿更容易入味。