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泰式椒麻雞與椒鹽雞丁

李德全・2015/06/03

椒麻雞排 材料 椒麻雞腿排 1塊、高麗菜絲適量、香菜末5克、蒜末5克、辣椒末10克 調味料 魚露2大匙、檸檬汁1大匙、細糖1茶匙、花椒粉1/2茶匙 作法 ‧椒麻雞腿排解凍；高麗菜絲平鋪於盤底，備用。 ‧熱鍋加入少許油，放入退冰好的雞腿排，小火煎至兩面焦香後盛盤，取出竹籤，放入高麗菜盤上。 ‧將香菜末、蒜末及辣椒末與調味料調勻，淋至雞腿排上最後灑上花椒粉即可。 【免運費】椒麻雞腿排6片 定價：599元/ 會員價：550元 規格：200g土10%/片,共6片 http://www.ytower.com.tw/eshop/SY/bookdetail.asp?id=SY-32100444 鹽酥雞丁 材料 椒麻雞腿排1支、蔥花15克、辣椒末5克、蒜末10克、地瓜粉適量 調味料 胡椒鹽1/2茶匙 作法 ‧將椒麻雞腿排解凍後切塊，沾裹上地瓜粉，備用。 ‧熱油鍋至油溫約180度，將雞腿塊下油鍋炸至表皮酥脆即可盛盤。 ‧另熱鍋下少許油，小火爆香蔥、蒜、辣椒，再放入炸好的雞腿塊，灑下胡椒鹽，快速以大火翻炒均勻即可。