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口水雞與親子丼

李德全・2015/06/03

口水雞 材料 油雞腿1支、蔥絲20克 調味料 芝麻醬2茶匙、醬油1大匙、白醋2茶匙、細糖2茶匙、涼開水2大匙、辣椒油2大匙、花椒粉1/6茶匙 作法 ‧將油雞腿切片擺盤。 ‧將所有調味料調勻成醬汁，淋至雞肉上，灑上蔥絲即可。 親子蓋飯 材料 油雞腿1支、白飯 2碗、洋蔥絲150克、蒜末10克、鮮香菇片30克、甜椒絲30克、雞蛋2顆 調味料 高湯200CC、柴魚醬油3大匙 作法 ‧熱鍋加入少許油，小火炒香蒜末及洋蔥，再放入甜椒絲及鮮香菇片炒勻，炒至洋蔥變軟。 ‧續加入高湯、柴魚醬油與切片的雞腿肉，煮滾約1分鐘。 ‧雞蛋打勻後淋至鍋中，小火再煮約半分鐘至蛋略凝固即可淋至飯上食用。