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不必開火的鱈魚料理

李德全・2015/06/13

◎微波鱈魚 材料： 鱈魚 1片,薑絲 10公克,蔥絲 10公克,辣椒絲 5公克 調味料： 米酒 1茶匙,蠔油 1茶匙,醬油 1大匙,細砂糖 1茶匙 作法： 1. 鱈魚洗淨瀝乾，置於盤上備用。 2. 將所有調味料調勻後淋至魚上，再將薑絲舖至魚上。 3. 用保鮮膜將作法2的魚封好後，放入微波爐加熱4分鐘後，取出並撕去保鮮膜，鋪上蔥絲及辣椒絲即可。 ◎奶油烤鱈魚排 材料： 鱈魚 1片,蒜末 5公克,洋蔥絲 20公克,甜椒絲 10公克 調味料： 無鹽奶油 1茶匙,鹽 1/6茶匙,白葡萄酒 1茶匙,黑胡椒 少許 作法： 1. 取一張錫箔紙平鋪，鱈魚洗淨擦乾後，放置錫箔紙上。 2. 將洋蔥絲、蒜末、甜椒絲依序鋪至鱈魚上。 3. 灑上鹽、黑胡椒及白葡萄酒，並將錫箔紙包覆好。 4. 將作法3的錫箔紙放入烤箱，以上下火250℃烤約15分鐘後，取出裝盤即可。