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軟殼蟹蒸炒料理

李德強・2015/07/06

老乾媽蒸軟殼蟹 材料： 軟殼蟹 3隻(己炸過),盒裝豆腐 1盒,蔥花 1大匙,水 1大匙 調味料： 老干媽油辣椒 1大匙,醬油 1茶匙 作法： 1.將豆腐切小塊，放入盤中鋪底，把炸好的軟殼蟹放在豆腐上。 2.將調味料加水拌勻，淋在作法1的材料上。 3.將作法2整盤放入電鍋中，外鍋加適量水，按下開關蒸五分鐘後取出，撒上蔥花即可。 蒜茸蒸軟殼蟹 材料： 軟殼蟹 3隻(己炸過),冬粉 1把,蒜酥 1又1/2大匙,蔥花 1大匙,水 1大匙 調味料： 醬油 1茶匙 作法： 1.冬粉泡水至軟，切半後舖在盤底，將炸好的軟殼蟹放在冬粉上。 2.將調味料加水、蒜酥拌勻，淋在作法1的材料上。 3.將作法2整盤放入電鍋中，外鍋加適量水，按下開關蒸五分鐘後取出，撒上蔥花即可。 奶油焗蟹 材料： 軟殼蟹 3隻(己炸過),番茄 1/2個,洋蔥 1/2個,香菇 3朵,蒜片 1茶匙,水 1大匙,奶油 2茶匙 調味料： 鹽 1/4茶匙,糖 1/2茶匙,黑胡椒粉 1/4茶匙 作法： 1.番茄切塊；洋蔥、香菇切片備用。 2.取一炒鍋，加入奶油，放入蒜片、洋蔥片、香菇片炒香。 3.續加入水、調味料、番茄塊拌勻，放入軟殼蟹，撒上黑胡椒炒勻後，盛入烤皿中。 4.烤箱預熱250℃，放入作法3的烤皿，以250℃烤10分鐘即可。 泰式咖哩蟹 材料： 軟殼蟹 3隻(己炸過),洋蔥 1/2個,蔥段 1大匙,芹菜 1根,香菜 少許,蒜末 1茶匙,雞蛋 1個,鮮奶 1大匙 水 1大匙 調味料： 泰國咖哩粉 1大匙,鹽 1/4茶匙,糖 1/2茶匙,蠔油 1茶匙 作法： 1.芹菜切段；洋蔥切片備用。 2.雞蛋加入1大匙鮮奶拌勻備用。 3.熱鍋，加少許油，放入蒜末、洋蔥片、蔥段略炒，再加入咖哩粉炒香。 4.續加入炸好的軟殼蟹、水及其餘調味料炒勻，淋入作法2的蛋液，靜待15秒後再炒勻，盛盤後放上香菜即可。