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軟絲快炒二吃

李德全・2015/07/16

三杯軟絲 材料： 軟絲 1尾,薑片 50公克,蒜片 20公克,紅辣椒段 20公克,九層塔葉 10公克 調味料： 胡麻油 2大匙,醬油膏 2大匙,細砂糖 1茶匙,米酒 2大匙 作法： 1.軟絲去膜後洗淨，切花刀。 2.九層塔挑去粗莖後洗淨。 3.熱鍋，倒入胡麻油，以小火爆香薑、蒜仁及辣椒，放入軟絲及其他調味料，轉大火煮開後，持續翻炒至湯汁收乾，再加入九層塔略為拌勻即可。 芹菜炒軟絲 材料： 軟絲 1尾,芹菜 120公克,紅辣椒絲 5公克,蒜片 10公克,薑絲 5公克 調味料： 鹽 1/4茶匙,細砂糖 1/2茶匙,米酒 1大匙,香油 1茶匙 作法： 1.軟絲去膜後洗淨，切粗絲。 2.芹菜去老葉洗淨，切小段。 3.熱鍋，倒入約2大匙油，放入紅辣椒絲、蒜片及薑絲炒香，再放入軟絲及所有調味料炒至軟絲變白。 4.續加入芹菜炒勻至湯汁收乾，最後灑上香油即可。