蛋黃肉包
李德全・2016/03/24
材料: 基礎麵糰 1份,豬絞肉 400公克,薑 10公克,蔥 15公克,高麗菜 200公克 調味料: 鹽 5公克,細糖 6公克,醬油 2大匙,太白粉 1大匙,白胡椒粉 1/2茶匙,香油 1大匙,鹹蛋黃 10顆 做法: 1. 鹹蛋黃對切；高麗菜切碎；薑切末；蔥切花，備用。 2. 豬絞肉加入鹽後攪拌至有黏性，再加入細糖及醬油拌勻，加入高麗菜、蔥、薑、太白粉、白胡椒粉及香油拌勻成鮮肉餡備用。 3. 將麵糰均分成20份，蓋上濕布，醒約20分鐘後桿開成圓型。 4. 每個麵皮包入約30公克的餡及半顆鹹蛋黃，包成包子形後，排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約30分鐘醒發。 5. 開爐火，待蒸氣升起時將醒好的包子上籠以大火蒸約12分鐘即可關火取出。
蛋黃肉包
- 基礎麵糰 1份
- 豬絞肉 400公克
- 薑 10公克
- 蔥 15公克
- 高麗菜 200公克
調味料:鹽5公克,細糖6公克,醬油2大匙,太白粉1大匙,白胡椒粉1/2茶匙,香油1大匙,鹹蛋黃10顆
- 1鹹蛋黃對切；高麗菜切碎；薑切末；蔥切花，備用。
- 2豬絞肉加入鹽後攪拌至有黏性，再加入細糖及醬油拌勻，加入高麗菜、蔥、薑、太白粉、白胡椒粉及香油拌勻成鮮肉餡備用。
- 3將麵糰均分成20份，蓋上濕布，醒約20分鐘後桿開成圓型。
- 4每個麵皮包入約30公克的餡及半顆鹹蛋黃，包成包子形後，排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約30分鐘醒發。
- 5開爐火，待蒸氣升起時將醒好的包子上籠以大火蒸約12分鐘即可關火取出。