清蒸蕃茄牛肉片+海鮮茶碗蒸
李德全・2016/03/30
材料: A.牛肉片 120公克,番茄 150公克,洋蔥片 20公克,蒜末 5公克,蔥花 10公克 B.雞蛋 4顆,蝦仁 6尾,蛤蜊 8顆,魚肉 60公克,蔥花 5公克 調味料 A.番茄醬 2大匙,細糖 1茶匙,太白粉 1茶匙,香油 1茶匙 B.水 500CC,鹽 1/2茶匙,米酒 2大匙 作法 1. 番茄切片後與牛肉片、洋蔥片、蒜末、材料A的蔥花放入大碗中。 2. 將所有調味料A混合，加入作法1中拌勻備用。 3. 將雞蛋及所有調味料B混合打散拌勻後，以細濾網過濾泡沫。 4. 將蝦仁、蛤蜊、魚肉裝深盤，再將作法3的蛋液到入備用。 5. 將作法4的與作法2放入電鍋中，外鍋加入1杯水，蓋上鍋蓋，蒸8分鐘後先取出牛肉，再將鍋蓋留一細縫，蒸至茶碗蒸熟後，取出撒上材料B的蔥花即可。
清蒸蕃茄牛肉片+海鮮茶碗蒸
- A.牛肉片 120公克
- 番茄 150公克
- 洋蔥片 20公克
- 蒜末 5公克
- 蔥花 10公克
- B.雞蛋 4顆
- 蝦仁 6尾
- 蛤蜊 8顆
- 魚肉 60公克
- 蔥花 5公克
調味料:A.番茄醬2大匙,細糖1茶匙,太白粉1茶匙,香油1茶匙,B.水500CC.鹽1/2茶匙,米酒2大匙
- 1番茄切片後與牛肉片、洋蔥片、蒜末、材料A的蔥花放入大碗中。
- 2將所有調味料A混合，加入作法1中拌勻備用。
- 3將雞蛋及所有調味料B混合打散拌勻後，以細濾網過濾泡沫。
- 4將蝦仁、蛤蜊、魚肉裝深盤，再將作法3的蛋液到入備用。
- 5將作法4的與作法2放入電鍋中，外鍋加入1杯水，蓋上鍋蓋，蒸8分鐘後先取出牛肉，再將鍋蓋留一細縫，蒸至茶碗蒸熟後，取出撒上材料B的蔥花即可。