炸溫泉蛋
楊桃文化・2016/08/22
材料 雞蛋 10顆 水 2600cc 天婦羅粉漿材料： 低筋麵粉 100公克 蛋黃 1顆 冰水 150㏄ - 作法： 1. 將2000cc的水煮滾後熄火，加入600cc冷水，再放入雞蛋(此水量放8-10顆以內)，蓋上鍋蓋燜8分鐘。 2. 將作法1的雞蛋撈起，泡入冷水中冷卻後即成溫泉蛋。 3. 所有粉漿材料混合，不要完全打勻，保留一些顆粒，即為天婦羅粉漿。 小祕訣：粉漿中保留些許顆粒，炸出來的蛋才會有鱗片，外酥內嫩 4. 將溫泉蛋打入碗中，淋上1大匙天婦羅粉漿於溫泉蛋上。 5. 熱油鍋至約180℃，將碗中溫泉蛋倒入油鍋內，炸至表面金黃色後撈起，即成炸溫泉蛋。 小祕訣：在油鍋中的時間不宜太久，蛋黃才不會過熟
炸溫泉蛋
- 雞蛋 10顆
- 水 2600cc
天婦羅粉漿材料：低筋麵粉100公克,蛋黃1顆,冰水150㏄
- 1將2000cc的水煮滾後熄火，加入600cc冷水，再放入雞蛋(此水量放8-10顆以內)，蓋上鍋蓋燜8分鐘。
- 2將作法1的雞蛋撈起，泡入冷水中冷卻後即成溫泉蛋。
- 3所有粉漿材料混合，不要完全打勻，保留一些顆粒，即為天婦羅粉漿。
- 4小祕訣：粉漿中保留些許顆粒，炸出來的蛋才會有鱗片，外酥內嫩
- 5將溫泉蛋打入碗中，淋上1大匙天婦羅粉漿於溫泉蛋上。
- 6熱油鍋至約180℃，將碗中溫泉蛋倒入油鍋內，炸至表面金黃色後撈起，即成炸溫泉蛋。
- 7小祕訣：在油鍋中的時間不宜太久，蛋黃才不會過熟