鬆餅為什麼又鬆又軟
楊桃文化・2016/08/31
A.砂糖 80g 鹽 適量 檸檬皮 1/4顆 B.全蛋 3顆 蜂蜜 5g 沙拉油 12g 優格 15g 玉米粉 20g 泡打粉 7g 低筋麵粉 165g 牛奶 135g C.奶油 1小塊 D.大福皮 1包 紅豆粒 適量 抹茶冰淇淋 適量 煉乳 適量 防潮糖粉 適量 作法： 1.將砂糖、鹽、檸檬皮屑混合拌勻。 2.作法1加入所有材料B，混合拌勻至糖融化成麵糊。 3.將作法2的麵糊過篩，靜置30分鐘以上。 (重點提示：麵糊靜置很重要！靜置是讓麵糊更均質美味的關鍵！) 4.鑄鐵鍋燒熱，關火放入奶油抹勻，倒入約90g的麵糊，擺上一片大福皮，再倒入約90g的麵糊。 5.烤箱預熱，將作法4的鬆餅麵糊放入烤箱中，以上下火180℃／180℃，烤約20～25分鐘。 6.將烤好的鬆餅取出倒扣放涼，再擺入盤中。 7.在烤好的鬆餅上擺上紅豆粒，撒上糖粉，再擺上抹茶冰淇淋、擠上煉乳即可。
鬆餅
- A.砂糖 80g
- 鹽 適量
- 檸檬皮 1/4顆
- B.全蛋 3顆
- 蜂蜜 5g
- 沙拉油 12g
- 優格 15g
- 玉米粉 20g
- 泡打粉 7g
- 低筋麵粉 165g
- 牛奶 135g
- C.奶油 1小塊
- D.大福皮 1包
- 紅豆粒 適量
- 抹茶冰淇淋 適量
- 煉乳 適量
- 防潮糖粉 適量
- 1將砂糖、鹽、檸檬皮屑混合拌勻。
- 2作法1加入所有材料B，混合拌勻至糖融化成麵糊。
- 3將作法2的麵糊過篩，靜置30分鐘以上。
- 4(重點提示：麵糊靜置很重要！靜置是讓麵糊更均質美味的關鍵！)
- 5鑄鐵鍋燒熱，關火放入奶油抹勻，倒入約90g的麵糊，擺上一片大福皮，再倒入約90g的麵糊。
- 6烤箱預熱，將作法4的鬆餅麵糊放入烤箱中，以上下火180℃／180℃，烤約20～25分鐘。
- 7將烤好的鬆餅取出倒扣放涼，再擺入盤中。
- 8在烤好的鬆餅上擺上紅豆粒，撒上糖粉，再擺上抹茶冰淇淋、擠上煉乳即可。