番茄炒蛋好吃有撇步
楊桃文化・2016/09/05
材料： 雞蛋 5顆 牛番茄 3顆 蔥 40公克 調味料： 水 50㏄ 番茄醬 3大匙 沙拉油 2大匙 細糖 2大匙 鹽 1/4茶匙 太白粉水 1大匙 作法: 1.牛番茄洗淨，劃十字刀，放入滾水中略煮，再撈起泡冷水去皮後切小塊。 (重點提示：番茄先汆燙去皮，炒好後的番茄炒蛋更好吃)。 2.蔥切粒；雞蛋加鹽拌打均勻備用。 3.熱鍋加入少許油，以小火爆香蔥粒放入番茄塊、加入番茄醬及水、細糖煮開，用太白粉水勾芡後盛出。 (重點提示：勾芡可以讓番茄炒蛋不易出水，並讓茄汁包覆蛋上，讓蛋更軟滑好吃) 4.熱鍋倒入沙拉油，放入作法2的蛋液快速炒勻至稍凝固。 再倒入作法3的番茄拌炒均勻即可。
番茄炒蛋
- 雞蛋 5顆
- 牛番茄 3顆
- 蔥 40公克
調味料：水50㏄,番茄醬3大匙,沙拉油2大匙,細糖2大匙,鹽1/4茶匙,太白粉水1大匙
- 1牛番茄洗淨，劃十字刀，放入滾水中略煮，再撈起泡冷水去皮後切小塊。
- 2(重點提示：番茄先汆燙去皮，炒好後的番茄炒蛋更好吃)。
- 3蔥切粒；雞蛋加鹽拌打均勻備用。
- 4熱鍋加入少許油，以小火爆香蔥粒放入番茄塊、加入番茄醬及水、細糖煮開，用太白粉水勾芡後盛出。
- 5(重點提示：勾芡可以讓番茄炒蛋不易出水，並讓茄汁包覆蛋上，讓蛋更軟滑好吃)
- 6熱鍋倒入沙拉油，放入作法2的蛋液快速炒勻至稍凝固。
- 7再倒入作法3的番茄拌炒均勻即可。