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你的炒飯為什麼不好吃

楊桃文化・2016/10/20

秘訣1：蛋是香氣來源 用大火把雞蛋的香氣逼出 秘訣2：全程大火炒 水氣蒸發，米飯又香又Q 秘訣3：有水材料最後放 炒飯才不會濕濕糊糊 秘訣4：配料先煮熟 生食先料理，最後再下鍋 番茄蛋炒飯 材料： 白飯 220公克 蔥花 20公克 雞蛋 2顆 調味料： 鹽 1/4茶匙 白胡椒粉 1/8茶匙 番茄醬 2大匙 作法： 1. 將白飯放入盤中，撒上鹽、白胡椒粉及蔥花；蛋打散備用。 2. 熱鍋，加入約2大匙沙拉油，放入蛋液快速攪散至蛋略凝固。 3. 將作法1的白飯放入作法2的鍋中，用鍋鏟將飯壓散翻炒至飯粒完全散開，持續以大火翻炒至飯粒鬆散。 4. 加入番茄醬持續炒至乾香均勻即可。