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自己做月亮蝦餅真簡單

楊桃文化・2016/11/18

月亮蝦餅 材料： 蝦仁 300公克、蔥段15公克、薑塊 20公克、春捲皮 2張、蛋白 1顆 調味料： 鹽 1/4茶匙、細砂糖 1/2茶匙、白胡椒粉 1/6茶匙 、太白粉 2大匙、香油 1茶匙 泰式甜辣醬 蒜末10公克、白醋60cc、辣椒末10公克、水40cc、細糖45公克、魚露1大匙、太白粉水1大匙 作法： 1.將所有沾醬材料（太白粉水除外），一起煮滾，最後以太白粉水勾芡即可。 2.蝦仁洗淨後去腸泥瀝乾；先將蔥段、薑片放入調理機打碎。 3.將蝦仁入調理機中，加入所有調味料，一起打成蝦漿備用。 (重點提示：加入蛋白，蝦仁口感更滑順) 4.取一張春捲皮平攤，抹上作法3的蝦泥攤平，再取1張春捲皮將其蓋上後輕輕拍緊成一蝦餅，再用竹籤在蝦餅表面戳洞。 (重點提示：用手輕拍蝦餅讓空氣排出，讓蝦餅更紮實，表面戳洞，炸時才不會皮餡分離) 5.熱鍋，倒入適量油，加熱至約140℃，放入作法3做好的蝦餅，以小火半煎炸約4分鐘，並輕輕翻面，再炸約3分鐘至表面呈金黃色即可取出瀝乾油，切成小片，再搭配泰式甜辣醬即可。