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四種家常湯好喝有撇步

楊桃文化・2016/12/05

味噌湯 關鍵：味噌先拌開，下鍋後才不會結塊。 材料： 開水 400cc 盒裝豆腐 150公克 柴魚片 4公克 蔥花 5公克 調味料： 醬油 1茶匙 味噌 30公克 香油 1/4茶匙 作法： 1.味噌放入碗中，加入30cc開水拌開，豆腐切丁，備用。 2.取美食鍋，倒入400㏄水煮開，加入豆腐丁、味噌煮開。 3.放入醬油、蔥花、香油、柴魚片煮滾拌勻即可。 蛤蜊湯Clam soup 關鍵：30秒就關火蛤肉更鮮嫩 材料： 蛤蜊 300公克 薑絲 5公克 蔥花 2公克 水 400㏄ 調味料： 米酒 1大匙 鹽 1/2茶匙 香油 1/2小匙 作法： 1.蛤蜊加入800cc水（材料外）、鹽1大匙（材料外），靜置吐沙2小時。 2.取美食鍋，倒入400㏄水轉開關煮開，加入薑絲、米酒、作法1的蛤蜊。 3.煮滾30秒後關火，加入鹽、放入蔥花、淋上香油即可。 豬肝湯Pork liver soup 關鍵：豬肝用燜熟，才不會乾硬 材料： 豬肝 200公克 薑絲 5公克 菠菜 200公克 水 400cc 調味料： 鹽 1/2茶匙 米酒 30cc 香油 1茶匙 作法： 1. 豬肝切厚片，洗淨瀝乾血水；菠菜洗淨切段。 2. 取美食鍋，倒入400㏄水煮開，加入薑絲、豬肝、米酒。 3. 煮滾後轉至保溫1分鐘至豬肝熟，最後加入菠菜、枸杞、鹽、香油即可。 酸辣湯 關鍵：煮好再加醋，酸香味較濃 材料： A.豬血 80公克 盒裝豆腐 1/2盒 竹筍絲 50公克 豬肉絲 40公克 胡蘿蔔絲 40公克 水 600cc B.雞蛋 1顆 蔥花 5公克 醃料： 米酒 15cc 太白粉 1大匙 調味料： 白胡椒粉1茶匙 鹽1/2茶匙 白醋1大匙 烏醋2茶匙 太白粉水3大匙 香油1茶匙 作法： 1.將豬肉絲加入1大匙太白粉、米酒抓勻，再將豬肉絲先燙熟撈起。 2.取美食鍋加入600cc的水，加入材料A煮開，再加入白胡椒粉。 3.煮開後用太白粉水勾芡，再將雞蛋打散後淋入湯中。 4.最後加入白醋、烏醋、香油，撒上蔥花、鹽拌勻即可。