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家常東坡肉最下飯

楊桃文化・2016/12/21

關鍵秘訣：先煮皮再翻面煮肉，入味又不易皮肉分離。 材料： 帶皮五花肉900公克 蔥段60公克 薑片30公克 調味料： 醬油150㏄ 紹興酒800㏄ 細糖3大匙 作法： 1.整塊五花肉修成正方塊4塊。 2.燒一鍋開水，將肉塊汆燙後洗淨。 3.鍋中先放入蔥段及薑片墊底，再將肉塊皮面向下放入鍋中。 4.依序加入糖、紹興酒及醬油。 5.蓋上鍋蓋開中火煮開後，關小火煮約1小時翻面使皮面向上再煮40分鐘即可。