▶

讚不絕口的電鍋家常菜

楊桃文化・2016/12/27

可樂滷豬腳Cola-Braised Pork Knuckles 美味關鍵：加可樂滷，豬腳色澤美又香甜 材料： 豬腳 1200公克,蔥段 40公克,薑片 40公克,紅辣椒(對切) 2根 調味料： 可樂 600㏄,水 600㏄,醬油 200㏄,米酒 100㏄ 作法： 1.將豬腳洗淨後放入滾水中，水滾後再汆燙約2分鐘去雜質，再撈起放入電鍋內鍋中。 2.薑片、豬腳、紅辣椒、蔥段及所有調味料加入作法1的內鍋中。 3.電鍋外鍋加入2杯水，放入內鍋，蓋上鍋蓋後按下電鍋開關，待電鍋跳起，再加入2杯水後再按下電鍋開關續煮，跳起後再燜約30分鐘後即可。 豆豉蒸排骨Short Ribs Steamed with Salted Black Beans 美味關鍵： 1.排骨洗去血水再料理，味道不腥更美味。 2.充分拌勻至完全吸收醃料，排骨多汁又入味。 材料： 排骨(小排) 500公克,蒜末 20公克,紅辣椒末 5公克,香菜 20公克 調味料： 豆豉 10公克,醬油 1大匙,鹽 1/4茶匙,細砂糖 1茶匙,太白粉 2大匙,米酒 2大匙,香油 1大匙 作法： 1. 排骨泡水，洗去血水後撈起瀝乾備用；豆豉用水略洗去鹽分。 2. 排骨倒入大盆中，加入蒜末、紅辣椒末、醬油、鹽、糖、太白粉及米酒，充分攪拌均勻至水分被排骨吸收。 3. 加入豆豉、香油略拌勻後裝盤。 4. 電鍋外鍋放入1杯水，架上蒸架，放入作法3的排骨，按下開關至跳起。 5. 取出排骨、撒上香菜即可。 蒜泥蒸蝦 美味關鍵：鮮蝦剖開才入鍋蒸，快熟又入味 材料： 草蝦 8尾,蒜末 30公克,紅辣椒末 5公克,蔥花 10公克 調味料： 醬油 1大匙,細糖 1茶匙,米酒 2大匙 作法： 1.草蝦洗淨剪掉長鬚，用刀從蝦頭對剖至蝦尾處，留下蝦尾不要剖斷。 2.將作法1的草蝦排放至盤上備用。 3.蒜末、紅辣椒末、醬油、細糖、米酒混合成醬汁備用。 4.將作法3的醬汁淋至草蝦上。電鍋外鍋放入1杯水，按下開關至有蒸汽。 5.放入作法4的草蝦，蒸約5分鐘後打開鍋蓋，取出撒上蔥花即可。 樹子蒸魚 美味關鍵：水滾後再入鍋蒸，鱈魚口感更好 材料： 鱈魚 1片(約500公克),樹子(含汁) 100公克,薑末 5公克,蒜末 5公克,紅辣椒末 5公克,蔥絲 10公克 調味料： 米酒 20公克 作法： 1.樹子與米酒及薑末、蒜末、紅辣椒末混合成蒸魚醬。 2.鱈魚放置蒸盤上，淋上破布子醬汁。 3.電鍋外鍋加1杯水，按下開關至有蒸汽。 4.將魚放入電鍋中，蒸至跳起後取出，撒上蔥絲即可。