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自己做藥燉排骨真簡單

楊桃文化・2016/12/28

美味關鍵： 1.肉類汆燙洗淨再入鍋，湯頭不腥又清澈 2.藥材先用酒浸泡，味道釋出更完全 3.冷水入鍋慢燉，湯頭更鮮美 4.調味料起鍋前放，才不易影響肉質跟鮮味 5.搭配辣椒醬油最對味 材料： 排骨 2000公克 水 1500㏄ 中藥材： 當歸 5公克 熟地 6公克 川芎 4公克 桂枝 6公克 枸杞 10公克 黑棗 30公克 黃耆 10公克 甘草 5公克 調味料： 米酒 200㏄ 鹽 1茶匙 作法： 1. 取一碗，放入藥材及米酒一起浸泡20分鐘備用。 2. 燒一鍋水，將排骨下鍋汆燙，水滾後再續滾1分鐘去雜質，洗淨瀝乾。 3. 將汆燙好的排骨放入電鍋內鍋，加入水及作法1泡好的藥材和米酒。 4. 外鍋加2杯水，蓋上鍋蓋，按下開關。 5. 待開關跳起，燜20分鐘後，加入鹽調味即可。可沾取辣椒醬油一起食用。 沾醬 辣椒醬油 材料： 醬油 150㏄ 紅辣椒 70公克 糖 15公克 作法： 1. 紅辣椒洗淨，切圓片。 2. 熱鍋，放入所有材料煮滾即可。（辣椒煮過後更耐放）