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電鍋做發糕

楊桃文化・2016/12/28

原味發糕麵糊 美味秘訣：麵糊靜置10分鐘 讓麵糊均質，成形更漂亮 份量：4碗（ 每碗容量約120cc） 材料 ： 低筋麵粉 200公克 在來米粉 120公克 細糖 150公克 泡打粉 20公克 水 235公克 作法： 1. 麵粉、在來米粉、細糖與泡打粉置於盆中，加入水一起拌勻。 2. 分裝於碗或紙杯中。 3. 電鍋外鍋加入2杯水，按下開關至有蒸汽。 4. 放入發糕蒸20分鐘即可。 紅發糕 美味秘訣：麵糊倒至九分滿 份量夠，發的更漂亮 份量：4碗（ 每碗容量約120cc） 材料： 原味麵糊 1份 紅色食用色素 適量 作法： 1. 將紅色食用色素倒入原味麵糊中拌勻。 2. 分裝於碗或紙杯中。 3. 電鍋外鍋加入2杯水，按下開關至有蒸汽。 4. 放入發糕蒸20分鐘即可。 抹茶紅豆發糕 美味：抹茶粉過篩 麵糊均勻、色澤漂亮 份量：4碗（ 每碗容量約120cc） 材料： 原味麵糊 1份 抹茶粉 5公克 水 2大匙 蜜紅豆 150公克 作法： 1. 將抹茶粉放入小碗，加入水拌勻，倒入原味麵糊中拌勻，再加入蜜紅豆拌勻。 2. 分裝於碗或紙杯中。 3. 電鍋外鍋加入2杯水，按下開關至有蒸汽。 4. 放入發糕蒸20分鐘即可。 黑糖桂圓發糕 美味秘訣：桂圓泡黑糖水 軟化桂圓肉、口感更好 份量：4碗（ 每碗容量約120cc） 材料： 原味麵糊 1份 桂圓肉 50公克 黑糖粉 30公克 滾水 50㏄ 作法： 1. 將黑糖粉放入小碗，加入開水拌溶，放入桂圓肉泡軟。 2. 將黑糖桂圓加入麵糊中拌勻。 3. 分裝於碗或紙杯中。 4. 電鍋外鍋加入2杯水，按下開關至有蒸汽。 5. 放入發糕蒸20分鐘即可。 核桃巧克力發糕 美味秘訣：巧克力和奶油先隔水加熱 容易和麵糊拌勻，口感滑順 份量：4碗（ 每碗容量約120cc） 材料： 原味麵糊 1份 苦甜巧克力 100公克 無鹽奶油 40公克 熟核桃 80公克 作法: 1. 將巧克力與奶油放入小碗，隔水加熱拌溶。 2. 將巧克力加入麵糊中拌勻，再加入核桃拌勻(留一些撒在表面)。 3. 分裝於碗中或紙杯中。 4. 電鍋外鍋加入2杯水，按下開關至有蒸汽。 5. 放入發糕蒸20分鐘即可。