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好吃!六種麵包抹醬

楊桃文化・2017/01/10

大蒜奶油醬 關鍵祕訣：奶油先打至滑順再拌勻 材料： 無鹽奶油 300公克 蒜仁 100公克 新鮮巴西里 10公克 鹽 1茶匙 作法： 1. 新鮮巴西里和蒜仁放入食物調理機中，攪打成碎末，備用。 2. 無鹽奶油放置室溫軟化，用攪拌器拌打至軟滑狀。 3. 再加入攪打好的蒜末、巴西里末、鹽攪拌均勻。 4. 再用保鮮膜包好，整形成圓柱狀，放入冰箱冷藏至變硬。 5. 食用時再切片，放至麵包上，烤至表面金黃即可。 奶酥醬 關鍵祕訣：加入糖粉才容易拌勻 材料： 無鹽奶油 200公克 糖粉 90公克 全脂奶粉 140公克 作法： 1. 無鹽奶油放置室溫軟化，用攪拌器拌打至軟滑狀。 2. 再加入糖粉和奶粉攪拌均勻即可。 3. 可塗抹土司上，烤至表面金黃食用。 橄欖油青蔥醬 關鍵祕訣：蔥加熱炒過較香且耐存放 材料： 蔥段 120公克 蒜仁 30公克 橄欖油 140cc 鹽 2茶匙 黑胡椒粒 2茶匙 作法： 1. 蔥段和蒜仁放入食物調理機中，攪打成碎末，備用。 2. 取一小鍋，放入橄欖油燒至微熱，放入攪打好的蔥末、蒜末小火炒至蔥變軟。 3. 關火加入鹽及黑胡椒粒拌炒均勻即可。 4. 可塗抹至麵包上稍微烤過再食用。 檸檬奶油醬 關鍵祕訣：奶油分次加入，才能完全融合。 材料： 蛋黃 2顆 全蛋 2顆 檸檬汁 100cc 萊姆酒 10cc 檸檬皮屑 2大匙 細砂糖 140公克 無鹽奶油 140公克 作法： 1. 蛋黃及全蛋放入大碗中打勻，再加入萊姆酒、細砂糖、檸檬汁及檸檬皮屑拌勻。 2. 炒鍋加水放入大碗隔水加熱。一面加熱一面用打蛋器攪拌防止結塊。 3. 攪拌至蛋黃醬約80度呈濃稠狀後關火取出。 4. 將無鹽奶油分三次加入，每次加入要不停攪拌，利用餘溫讓奶油融化並完全融合吸收，才能再放入奶油，攪拌至完全均勻即可。 5. 可塗抹土司上食用。 奶油乳酪醬（Cream Cheese） 關鍵祕訣：加白蘭地風味更佳。 材料： 奶油乳酪（Cream Cheese） 200公克 無鹽奶油 60公克 糖粉 120公克 白蘭地 20cc 作法： 1. 奶油乳酪放置室溫軟化，和無鹽奶油一起放入大碗中，用攪拌器充分打勻。 2. 再加入糖粉及白蘭地打勻即可。 3. 可塗抹貝果上食用。 地瓜優格醬 關鍵祕訣：加入奶油乳酪，提升風味和濃稠度。 材料： 紅心地瓜 300公克 奶油乳酪（Cream Cheese） 100公克 細砂糖 150公克 原味優格 200公克 作法： 1. 紅心地瓜去皮切厚片蒸熟，和奶油乳酪一起放入食物調理機中打勻，取出。 2. 再加入原味優格和細砂糖拌勻即可。 3. 可塗抹土司上食用。