好吃煲仔飯 這樣做最簡單
楊桃文化・2017/01/17
關鍵祕訣： 米先浸泡過水，米心才容易煮透，米水比例為1：1.5。 米 4杯 水 6杯 臘腸 3根 肝腸 3根 蒜末 15公克 芥蘭菜（燙熟） 4棵 調味料： 醬油 1大匙 蠔油 1大匙 細砂糖 2茶匙 涼開水 2大匙 作法： 1. 米洗淨瀝乾，加入水浸泡1小時以上。 2. 臘腸及肝腸用開水沖燙清洗過，備用。 3. 取一鍋，放入蒜末及1大匙沙拉油，以小火爆香，將浸泡好的米（連同浸泡的水）一起入鍋，以中火煮滾。 4. 將臘腸、肝腸放至米上，轉小火蓋上鍋蓋，持續以小火煮約12分鐘，至水分完全收乾，關火，取出臘腸、肝腸。 (TIP:臘味完整入鍋，煮熟再切才不會捲曲變形，臘味香氣也能滲入米飯中。) 5. 利用木匙將飯翻鬆，再將臘腸、肝腸切片排放至飯上，擺上芥蘭菜。 6. 將調味料拌勻至糖融化，即成淋醬，淋至飯上即可。
煲仔飯
- 米 4杯
- 水 6杯
- 臘腸 3根
- 肝腸 3根
- 蒜末 15公克
- 芥蘭菜（燙熟） 4棵
調味料：醬油1大匙,蠔油1大匙,細砂糖2茶匙,涼開水2大匙
- 1米洗淨瀝乾，加入水浸泡1小時以上。
- 2臘腸及肝腸用開水沖燙清洗過，備用。
- 3取一鍋，放入蒜末及1大匙沙拉油，以小火爆香，將浸泡好的米（連同浸泡的水）一起入鍋，以中火煮滾。
- 4將臘腸、肝腸放至米上，轉小火蓋上鍋蓋，持續以小火煮約12分鐘，至水分完全收乾，關火，取出臘腸、肝腸。
- 5(TIP:臘味完整入鍋，煮熟再切才不會捲曲變形，臘味香氣也能滲入米飯中。)
- 6利用木匙將飯翻鬆，再將臘腸、肝腸切片排放至飯上，擺上芥蘭菜。
- 7將調味料拌勻至糖融化，即成淋醬，淋至飯上即可。
關鍵祕訣：
米先浸泡過水，米心才容易煮透，米水比例為1：1.5。