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哇！粥要這樣做才好吃

楊桃文化・2017/01/20

粥底作法 料理秘訣：米水比例1:12 材料： 米 1杯 水 12杯 作法： 米洗淨瀝乾。 1.水煮滾加入米，攪拌讓米不結塊。 2.煮滾後以中火續滾約20分鐘，撈除表面浮末。 3.煮至米粒脹大後用打蛋器打碎，使米粒成碎粒狀即可。 皮蛋瘦肉粥 料理秘訣：皮蛋加水弄碎，下鍋後不易結成團 材料： 粥底 1份 皮蛋 4顆 水 30㏄ 瘦絞肉 300公克 蔥花 20公克 油條 20公克 調味料： 鹽 1茶匙 作法： 1.皮蛋加水，用湯匙將皮蛋切碎攪拌。 2.取一份粥底煮滾，加入瘦絞肉，將絞肉拌開，再加入皮蛋碎拌勻煮滾。 3.加入鹽拌勻，撒上蔥花、油條即可。 豬肝粥 料理秘訣：豬肝加太白粉抓勻，口感更滑嫩 材料： 粥底 1份 豬肝(切片) 500公克 芹菜末 50公克 醃料： 太白粉 1大匙 米酒 1大匙 調味料： 鹽 1茶匙 作法： 1.豬肝片加入太白粉及米酒，抓拌均勻。 2.取一份粥底煮滾，加入豬肝片後拌開煮滾。 3.再加入鹽拌勻，撒上芹菜末即可。 什錦海鮮粥 料理秘訣：海鮮泡米酒，鮮味足又不腥 材料： 粥底 1份 蝦仁 150公克 花枝片 150公克 蚵仔 100公克 韭菜 30公克 調味料： 鹽 1茶匙 作法 1.海鮮材料與米酒混合拌勻，醃漬一下。 2.取一份粥底煮滾，加入海鮮材料後拌勻煮滾。 3.加入鹽拌勻，撒上韭菜即可。 養生鮮菇粥 料理秘訣：鮮菇先炒過，香氣更濃郁 材料： 粥底 1份 香菇片 100公克 鴻喜菇 100公克 美白菇 100公克 薑末 10公克 枸杞 20公克 調味料： 鹽 1茶匙 作法： 1.取一鍋，倒入少許油，炒香所有菇類後盛出。 2.取一份粥底煮滾，加入所有菇類拌勻煮滾。 3.再加入鹽拌勻，撒上枸杞即可。