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韓式泡菜的神奇妙用

楊桃文化・2017/02/16

泡菜燉肋排 料理秘訣：排骨先醃過，燉煮更入味 材料： 豬肋排 1000公克 洋蔥絲 200公克 蒜苗片 50公克 香油 2大匙 水 1000㏄ 醃料： 韓式泡菜 500公克 韓式辣醬 60公克(超市可購得) 蒜仁 50公克 米酒 40公克 細糖 1大匙 作法： 1.蒜仁和米酒放入調理機中打成蒜泥。 2.蒜泥、其餘醃料混合均勻，將豬肋排放入醃漬約30分鐘。 3.取鍋倒入香油加熱，放入洋蔥絲炒至半透明，放入豬肋排、水拌勻。 4.蓋上鍋蓋，以小火燉煮1小時至排骨軟爛，起鍋前放入蒜苗。 韓式泡菜雞翅 料理秘訣： 1.加蘋果泥，軟化肉質增果香 2.加泡菜醃，雞翅酸香不膩 材料： 兩節翅 15支 蘋果塊 150公克 薑塊 20公克 水 50㏄ 韓式辣醬（一般超市皆有販售） 30公克 韓式泡菜 200公克 作法： 1. 薑塊、蘋果塊、水放入調理機中打成泥，即為蘋果薑泥。 2. 取蘋果薑泥1份與韓式辣醬、切碎的泡菜一起拌勻，再放入雞翅一起醃漬30分鐘。 3. 將雞翅排、泡菜碎一起放烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以220℃烤15分鐘至金黃即可。