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用火鍋餃做菜簡單又下飯

楊桃文化・2017/02/24

煎-魚香蛋餃 料理祕訣： 蛋餃油煎過，蛋皮才會有蛋香味。 材料： 蛋餃2盒 蔥花15公克 蒜末10公克 豬絞肉150公克 薑末10公克 調味料： 辣豆瓣醬2大匙 醬油1茶匙 白醋2茶匙 細糖2茶匙 米酒2大匙 水150cc 太白粉水1大匙 作法： 1. 熱鍋倒入少許油，將蛋餃排列入鍋，小火煎至兩面金黃焦香後裝盤。 2. 熱鍋倒入少許油，加入蒜末及薑末小火爆香後，加入豬絞肉炒至肉色變白散開，再加入辣豆瓣醬略炒焦香。 3. 加入水、醬油、米酒、白醋、細糖煮開後，以太白粉水勾芡煮滾後，再淋至蛋餃上，撒上蔥花即可。 煮-紅油魚餃 料理祕訣： 滾水下鍋煮至浮起，內餡才會熟。 材料: 魚餃2盒 蔥花10公克 花椒粉1/4茶匙 調味料: 蒜末10公克 醬油2茶匙 蠔油2茶匙 白醋2茶匙 細糖1茶匙 辣油2大匙 涼開水2茶匙 作法: 1.將所有調味料拌勻成紅油醬。 2.燒一鍋水，煮開後放入魚餃，小火煮至表面起泡浮起，撈出裝碗。 3.淋上紅油醬，撒上花椒粉和蔥花即可。 炒-蔥爆花枝餃 料理祕訣： 花枝餃煎焦香定型，快炒不碎爛。 材料: 花枝餃 2盒 蔥段80公克 薑絲25公克 紅辣椒絲20公克 調味料: 醬油1茶匙 米酒2大匙 細糖1茶匙 沙拉油150cc 作法: 1. 熱鍋，倒入約150cc的油，放入花枝餃小火煎炸至表面金黃皮脆，取出。 2. 熱鍋，倒入少許油，放入蔥段、薑絲、紅辣椒椒爆香，放入花枝餃大火炒香，加入醬油、米酒和細糖炒勻即可。 蒸-蒜泥蝦餃 料理祕訣： 加豆腐一起蒸，口感更滑嫩不膩。 材料 蝦餃 2盒 嫩豆腐 1盒 蒜仁 50公克 蔥花 10公克 調味料 醬油 20公克 米酒 20公克 細糖 3公克 水 10公克 作法 1. 蒜仁和所有調味料放入調理機打成蒜蓉醬。 2. 嫩豆腐切片，與蝦餃一起排放至蒸盤上，淋上蒜蓉醬。 3. 電鍋外鍋加1杯水，放入蒸架，蒸至蒸氣冒出，放入蒜泥蝦餃，蒸至開關跳起，撒上蔥花即可。