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超好吃咖哩炒麵

楊桃文化・2017/03/03

料理祕訣： 咖哩粉先用油沖，咖哩香氣更濃郁 材料： 油麵 300公克 鮮蝦 6尾 魷魚(切圈狀) 100公克 蛤蜊 100公克 蒜末 15公克 洋蔥絲 60公克 胡蘿蔔絲 30公克 豬肉片 60公克 小白菜(切段) 120公克 調味料 ： A 咖哩粉 30公克 沙拉油 60公克 B 高湯 150㏄ 鹽 1/2茶匙 細糖 1/2茶匙 作法： 1. 調味料A的沙拉油加熱至約100℃，淋入咖哩粉中，拌勻成咖哩油。 2. 油麵汆燙約30秒，去除鹼味後撈起瀝乾。 3. 倒入少許油熱鍋，放入蒜末、洋蔥絲、胡蘿蔔絲炒香，再放入肉片、魷魚、蛤蜊拌炒均勻。 4. 倒入高湯，加入2大匙咖哩油、鹽和細糖拌勻煮滾，再放入作法2的油麵翻炒約3分鐘至湯汁略濃稠，再加入小白菜段拌勻即可。