桂圓麵包想不到這麼簡單
楊桃文化・2017/03/08
好吃撇步： 1. 桂圓加酒浸泡，酒香味濃。 2. 黑糖沖熱水融勻，麵糰不結糖粒。 材料： 高筋麵粉 250公克 桂圓肉 50公克 核桃仁 60公克 水 110㏄ 黑糖 35公克 熱開水 50㏄ 蘭姆酒 50㏄ 無鹽奶油 20公克 鹽 5公克 酵母粉 3公克 作法： 1. 桂圓肉加入蘭姆酒浸泡1小時，過濾出桂圓酒汁，同時保留桂圓肉；黑糖沖入熱開水拌勻至融化。 2. 黑糖水、水、桂圓酒汁、無鹽奶油、鹽、高筋麵粉、酵母粉依序放入麵包機中，設定模式，啟動攪拌成糰。 3. 中間過程投入壓碎的核桃仁和桂圓肉，再繼續發酵烘烤至金黃上色即可。
桂圓麵包
- 高筋麵粉 250公克
- 桂圓肉 50公克
- 核桃仁 60公克
- 水 110㏄
- 黑糖 35公克
- 熱開水 50㏄
- 蘭姆酒 50㏄
- 無鹽奶油 20公克
- 鹽 5公克
- 酵母粉 3公克
- 1桂圓肉加入蘭姆酒浸泡1小時，過濾出桂圓酒汁，同時保留桂圓肉；黑糖沖入熱開水拌勻至融化。
- 2黑糖水、水、桂圓酒汁、無鹽奶油、鹽、高筋麵粉、酵母粉依序放入麵包機中，設定模式，啟動攪拌成糰。
- 3中間過程投入壓碎的核桃仁和桂圓肉，再繼續發酵烘烤至金黃上色即可。
好吃撇步：
1. 桂圓加酒浸泡，酒香味濃。
2. 黑糖沖熱水融勻，麵糰不結糖粒。