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用電鍋做蛋糕，你一定要試試

楊桃文化・2017/03/22

1. 鍋底抹油，不沾黏好脫模 2. 油後加，麵糊更易拌勻 3. 麵糊輕鋪，避免內餡分布不均 材料： 全蛋 5顆 細砂糖 100公克 低筋麵粉 120公克 沙拉油 2大匙 紅蔥酥 4大匙 肉鬆 4大匙 海苔粉 3大匙 作法： 1. 全蛋分成蛋白和蛋黃；低筋麵粉過篩。 2. 取一乾淨鋼盆，放入蛋白打約1分鐘，至濕性發泡。(有勾狀) 3. 加入細砂糖續打30秒，至細砂糖融化，再加入蛋黃再續打30秒至打勻。 4. 加入低筋麵粉拌勻(速度要快，才不會消泡)，再慢慢加入沙拉油，用刮刀攪拌均勻成麵糊。 5. 取電鍋內鍋，於底鋪上一層烤焙紙，在底層和鍋內刷上薄薄一層油。 6. 將一半麵糊倒入內鍋中，輕敲內鍋鋪平，撒上紅蔥酥與肉鬆，再將其餘麵糊舀入鋪平，表面撒上海苔粉。 7. 電鍋外鍋加2杯水，按下開關將水煮至滾，再將蛋糕麵糊放入，蒸約20分鐘。