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起司可樂餅，好吃到讚不絕口

楊桃文化・2017/04/11

美味秘訣： 1. 馬鈴薯趁熱壓泥，較易均勻綿密 2. 拍打出空氣，口感更扎實(整型時) 3. 成型後略冰，不易鬆散更美觀 材料： 馬鈴薯 1000公克 牛絞肉 200公克 洋蔥丁 300公克 起司絲 100公克 麵包粉(粗) 適量 低筋麵粉 適量 雞蛋 適量 調味料： 無鹽奶油 20公克 鹽 1茶匙 黑胡椒粒 1茶匙 作法： 1. 馬鈴薯洗淨去皮、切塊。 2. 熱鍋放入奶油，小火將洋蔥丁炒至半透明，再加入牛絞肉炒散，放入所有調味料炒至水分收乾後取出放涼。 3. 馬鈴薯塊放入滾中，煮約15分鐘至軟，趁熱壓成泥。將作法2加入薯泥中拌勻。 4. 起司絲分10等份，捏成圓球狀。 5. 將馬鈴薯泥分成10等份，中間各包入起司球，整型成橢圓形球狀可樂餅。放入冷藏中冰約20分鐘至定型。 6. 雞蛋打散。將可樂餅依序沾上麵粉、蛋液、麵包粉，放入油鍋中，以約160℃炸至表面金黃。