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WOW！鯖魚可以這麼簡單變化～

楊桃文化・2017/05/24

如何煎出好吃的鯖魚？ 秘訣： 1.避免多次翻動，魚肉完整不破碎。 2.魚皮朝下，利用天然魚油煎魚。 材料： 鯖魚 2片 作法： 熱鍋，鯖魚皮朝下放入鍋中，以小火煎約4分鐘至金黃出油，翻面再煎約4分鐘至熟。 口味變化： 香辣蒜酥 材料： A 煎好的鯖魚 2片 B 蒜末 15公克 辣椒末 10公克 豆豉末 10公克 C 蒜酥 30公克 蔥花 15公克 米酒 10公克 醬油 10公克 細砂糖 1/2茶匙 作法： 熱鍋倒入油，放入材料B炒香，再加入材料C拌炒均勻，撒至鯖魚片上即可。 香蒜黑椒 材料： A 煎好的鯖魚 2片 B 蔥花 30公克 辣椒末 10公克 蒜末 20公克 黑胡椒 5公克 鹽 1/4茶匙 作法： 熱鍋倒油，放入材料B炒至金黃，再放入材料C炒勻，撒至鯖魚片上即可。 鳳梨辣醬 材料： 煎好的鯖魚 2片 鳳梨 100公克 辣豆瓣醬 30公克 洋蔥丁 30公克 蔥花 10公克 細砂糖 1茶匙 米酒 20 公克 作法： 1. 熱鍋加入油，放入洋蔥丁炒至洋蔥透明變軟，放入辣豆瓣醬炒香。 2. 加入鳳梨丁、米酒、細砂糖，炒至湯汁收乾，再撒上蔥花拌勻。 3. 作法2淋至鯖魚片上即可。 起司 材料： 煎好的鯖魚 2片 起司絲 100公克 作法： 魚片煎好後表面撒上起司絲，蓋上鍋蓋轉小火，烘約5分鐘至起司絲融化即可。