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哇!原來豆包可以這樣吃!

楊桃文化・2017/05/26

乾燒豆包 料理祕訣：加酒釀，增加酒香味。 材料： 炸豆包 4片 蒜末 15公克 薑末 15公克 蔥花 15公克 調味料： 酒釀 60公克 辣椒醬 30公克 番茄醬 30公克 細砂糖 1大匙 水 100cc 作法： 1. 熱鍋，倒入適量沙拉油，放入蒜末、薑末爆香。 2. 加入辣椒醬、番茄醬炒香，再加入酒釀略翻炒。 3. 加入水、細砂糖煮滾。 4. 放入炸豆包，小火燒煮約1分鐘後翻面。 5. 再燒煮至湯汁略收乾，撒上蔥花即可。 薑汁豆包 料理祕訣：薑汁最後加，薑味更濃。 材料： 炸豆包 4片 薑絲 15公克 紅辣椒絲 15公克 調味料： 薑塊 80公克 醬油 30cc 味醂 40cc 水 150cc 作法： 1. 炸豆包切小塊；薑塊磨成泥、擠汁，備用。 2. 熱鍋，倒入適量沙拉油，放入薑絲、紅辣椒絲爆香。 3. 加入醬油、味醂和水煮滾。 4. 放入炸豆包，小火燒煮約1分鐘後翻面。 5. 淋入約30cc的薑汁略燒煮入味即可。 生豆包料理祕訣： 小火煎焦香，外酥脆內軟嫩。 椒麻豆包卷 材料： 生豆包 1片 熟雞肉絲 25公克 熟紅蘿蔔絲 15公克 蔥絲 10公克 椒麻汁： 蒜末 15公克 紅辣椒末 10公克 蔥花 15公克 烏醋 30cc 醬油 15cc 水 20cc 細砂糖 1大匙 花椒粉 1茶匙 作法： 1. 熱鍋，放入生豆包打開攤平，小火煎至兩面金黃焦香，依序放上熟雞肉絲、熟紅蘿蔔絲、蔥絲，捲成豆包卷，取出盛盤。 2. 另熱鍋，倒入少許油，放入蒜末、紅辣椒末爆香，再放入蔥花炒香。 3. 加入醬油、烏醋、水、細砂糖煮滾，撒上花椒粉，即成椒麻汁。 4. 將椒麻汁淋至豆皮卷上即可。 糖醋豆包卷 材料： 生豆包 1片 三色彩椒絲 40公克 糖醋汁： 洋蔥丁 50公克 水 50cc 白醋 50cc 番茄醬 60公克 細砂糖 50公克 作法： 1. 熱鍋，放入生豆包打開攤平，小火煎至兩面金黃焦香，放上三色彩椒絲，捲成豆包卷，取出盛盤。 2. 另熱鍋，倒入少許油，加入洋蔥丁爆香，再加入白醋、番茄醬、細砂糖和水煮至醬汁濃稠，即成糖醋汁。 3. 將糖醋汁淋至豆包卷上即可。