想吃真愛玉，自己做最放心
楊桃文化・2017/05/26
手洗愛玉 祕訣： 選對水質-水含鈣離子才能凝結。可用自來水煮沸或礦泉水，不可用蒸餾水、純水或逆滲透水。 材料： 愛玉子 35公克 涼開水或礦泉水 2000cc 紗網袋 1個 作法： 1. 帶殼愛玉用湯匙刮下愛玉籽。 2. 愛玉子裝入紗網袋中，袋口綁緊。（紗網袋越透，越容易搓出膠質） 3. 取一盆約2000cc的涼開水或礦泉水（盛水器具不可沾附油脂，影響凝結），紗網袋置入水中，用手掌心邊搓揉、邊擠壓出膠質，約5∼10分鐘至水呈膠稠狀。（浸在水底下洗，膠質充分釋出。） 4. 將紗網袋中的殘餘膠質擠出後取出。 5. 洗好的愛玉放入冰箱冷藏約1小時至完全結凍即可。（凝結過程中勿劇烈晃動，避免愛玉無法凝結） 6. 食用前將愛玉凍切丁，可依個人喜好加蜂蜜、檸檬汁或糖水。
愛玉
- 愛玉子 35公克
- 涼開水或礦泉水 2000cc
- 紗網袋 1個
- 1帶殼愛玉用湯匙刮下愛玉籽。
- 2愛玉子裝入紗網袋中，袋口綁緊。（紗網袋越透，越容易搓出膠質）
- 3取一盆約2000cc的涼開水或礦泉水（盛水器具不可沾附油脂，影響凝結），紗網袋置入水中，用手掌心邊搓揉、邊擠壓出膠質，約5∼10分鐘至水呈膠稠狀。（浸在水底下洗，膠質充分釋出。）
- 4將紗網袋中的殘餘膠質擠出後取出。
- 5洗好的愛玉放入冰箱冷藏約1小時至完全結凍即可。（凝結過程中勿劇烈晃動，避免愛玉無法凝結）
- 6食用前將愛玉凍切丁，可依個人喜好加蜂蜜、檸檬汁或糖水。
選對水質-水含鈣離子才能凝結。可用自來水煮沸或礦泉水，不可用蒸餾水、純水或逆滲透水。