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家常牛肉麵，大呼過癮的好味道

楊桃文化・2017/05/26

美味秘訣： 選用牛腱 口感Q彈不油膩 2.牛肉片別切太厚 易煮透且口感好 3.先炒再燒 香氣濃郁更好吃 材料： 牛腱片 1000公克 蔥段 100公克 薑片 50公克 辣椒 30公克 調味料： A 醬油 50公克 米酒 100公克 水 900公克 豆瓣醬 60公克 B 鹽 1/2茶匙 細砂糖 1大匙 作法： 1. 熱鍋加入油，放入蔥段、辣椒、薑片炒香，再放入牛肉片炒至肉色變白。 2. 加入黑豆瓣醬炒香，加入米酒、醬油、水，蓋上鍋蓋。 3. 煮滾後轉小火，燉煮約1小時，加入細砂糖、鹽調味。 炒酸菜 材料： 酸菜 300公克 辣椒 15 公克 薑末 10公克 糖 適量 作法： 1. 酸菜洗淨，擠乾切碎。 2. 熱鍋加入油，放入薑末、辣椒末炒香，再放入酸菜碎、糖炒勻，炒至乾爽無水分。