透心涼!神奇的西瓜皮再利用
楊桃文化・2017/06/07
涼拌西瓜皮 [料理關鍵：加鹽醃漬去除水份，吃起來口感更清脆] 材料 西瓜皮(白色部分) 600公克 鹽 2小匙 調味料 a. 蒜末 20公克 白醋 20公克 鹽 1小匙 糖 2大匙 香油 2大匙 b. 蒜末 20公克 辣椒醬 40公克 糖 4大匙 香油 2大匙 作法 1. 西瓜去除紅色果肉部分。 [TIPS-果肉水份過多，醃漬會變得糊爛] 2. 再去除西瓜外皮綠色部分。 [TIPS-綠色果皮太硬，無法食用] 3. 取剩下西瓜皮白色部分，切成適當片狀。 4. 加入鹽抓勻醃漬約20分鐘至出水。 [TIPS-加鹽滲出多餘水分，再調味不易出水，吃起來夠感更清脆。 5. 以涼開水清洗作法4的西瓜皮，去除多餘鹽分，再擠除多餘水分。 6. 加入調味料a拌勻(想吃可加入調味料b)，放入冰箱冷藏30分鐘即可食用。
涼拌西瓜皮
- 西瓜皮(白色部分) 600公克
- 鹽 2小匙
調味料:a.蒜末 20公克,白醋 20公克,鹽 1小匙,糖 2大匙,香油 2大匙,b.蒜末 20公克,辣椒醬 40公克,糖 4大匙,香油 2大匙
- 1西瓜去除紅色果肉部分。 [TIPS-果肉水份過多，醃漬會變得糊爛]
- 2再去除西瓜外皮綠色部分。 [TIPS-綠色果皮太硬，無法食用]
- 3取剩下西瓜皮白色部分，切成適當片狀。
- 4加入鹽抓勻醃漬約20分鐘至出水。 [TIPS-加鹽滲出多餘水分，再調味不易出水，吃起來夠感更清脆。
- 5以涼開水清洗作法4的西瓜皮，去除多餘鹽分，再擠除多餘水分。
- 6加入調味料a拌勻(想吃可加入調味料b)，放入冰箱冷藏30分鐘即可食用。