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麵糰成功，海陸披薩怎麼做都好吃

楊桃文化・2017/06/08

厚皮披薩麵糰 (1份) 材料 水 160公克 細砂糖 1大匙 鹽 3/4小匙 奶粉 3/4大匙 橄欖油 20公克 高筋麵粉 250公克 乾燥酵母 1小匙 作法 1. 將水倒入麵包機的攪拌缸中，再依序加入橄欖油、細糖、鹽、奶粉、高筋麵粉，最後放入乾燥酵母(不要沾到水)。 2. 設定披薩麵糰，按下開始鍵，待製作完成即可使用。 紅醬 材料 罐頭番茄粒 350公克 罐頭番茄佩司 30公克 鹽 1小匙 黑胡椒粉 1小匙 義式綜合香料 1/2小匙 橄欖油 2大匙 作法 將所有材料放入攪拌杯中，以攪拌棒拌打均勻即可。 青醬 材料 羅勒或九層塔) 50公克 蒜仁 50公克 鹽 1/2小匙 橄欖油 150公克 黑胡椒粉 1小匙 作法 將所有材料放入攪拌杯中，以攪拌棒拌打均勻即可。 關鍵祕訣1：烤盤塗油不沾黏且讓餅皮更香酥 關鍵祕訣2：麵糰靜置鬆弛可更好整型 四方海陸雙拼披薩 材料 A 厚皮披薩麵糰 1份 紅醬 3大匙 青醬 3大匙 雙色起司絲 300公克 B 洋蔥丁 40公克 青椒丁 30公克 紅甜椒丁 30公克 黃甜椒丁 30公克 罐頭鳳梨片(切丁) 100公克 火腿丁 120公克 C 洋蔥圈 50公克 紅甜椒圈 30公克 黃甜椒圈 30公克 青椒圈 30公克 花枝圈 150公克 蝦仁 200公克 作法 1. 在桌面撒上適量麵粉，取披薩麵糰放至桌面，麵糰上再撒上少許麵粉。 (tips撒麵粉可以防沾黏，手也可以沾上麵粉更好操作) 2. 取烤盤塗上油備用。 (tips烤盤塗油可讓餅皮更香酥) 3. 將麵糰桿開成方型，放入作法1烤盤中靜置5至10分鐘，用手將麵糰推平成烤盤大小的餅皮，四周圍整成略高。 (tips麵糰靜置鬆弛可更好整型，餅皮四周略高可防止餡料溢出) 4. 餅皮一半塗上紅醬，一半塗上青醬。 5. 紅醬上鋪上75公克起司絲，再放上其餘材料B；青醬上鋪上75公克起司絲再放上材料C。 6. 再將剩餘的起司絲鋪滿整個披薩上，四周圍的餅皮再塗上橄欖油，放入已預熱上下火200℃的烤箱中，烤約15至20分鐘即可。 (tips餅皮周圍塗油吃起來更香酥)