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蔬菜厚蛋燒，想不到蔬菜這樣做超好吃

楊桃文化・2017/06/08

胡蘿蔔玉子燒 美味秘訣：胡蘿蔔用湯匙刮末，外型更漂亮 材料： A 雞蛋 5顆 鮮奶 50公克 鹽 1/2茶匙 B 胡蘿蔔 150公克 鹽 1/4茶匙 作法： 1. 材料A打勻成蛋液；胡蘿蔔用湯匙刮成末。 2. 熱鍋倒入適量油，放入胡蘿蔔末、鹽，炒軟後盛出放入作法1的蛋液中拌勻。 3. 煎蛋鍋底抹油加熱，倒入適量作法2的蛋液使其均勻佈滿鍋底，用小火慢煎，有氣泡鼓起時戳破。煎至略凝固時將前端蛋皮往後捲起，推至方鍋前緣。 4. 鍋底再抹油，倒入適量作法2的蛋液，再撐起鍋邊蛋卷，讓蛋汁流入下方佈滿鍋底，煎至半熟時再將蛋皮摺起，推向前方鍋邊，重複上述步驟直到蛋液用完。 花椰菜玉子燒 美味秘訣：花椰菜去除硬梗口感更好吃 材料： A 雞蛋 5顆 鮮奶 50公克 鹽 1/2茶匙 B 綠花椰菜 120公克 鹽 1/4茶匙 水 20公克 作法： 1. 材料A打勻成蛋液；綠花椰菜切除硬梗再切成小朵洗淨。 2. 熱鍋倒入少許油，放入材料B，炒軟後盛出。 3. 煎蛋鍋底抹油加熱，倒入適量作法1的蛋液使其均勻佈滿鍋底，用小火慢煎，有氣泡鼓起時戳破。 4. 煎至略凝固時，放入適量綠花椰菜，將前端蛋皮往後捲起，推至方鍋前緣。 5. 鍋底再抹油，倒入適量作法1的蛋液，再撐起鍋邊蛋卷，讓蛋汁流入下方佈滿鍋底，煎至半熟時，撒上適量花椰菜。再將蛋皮摺起，推向前方鍋邊，重複上述步驟直到蛋液用完。 馬鈴薯玉子燒 美味秘訣：先將馬鈴薯煮軟，易熟口感更好 材料： A 雞蛋 5顆 鮮奶 50公克 鹽 1/2茶匙 B 馬鈴薯 120公克 紅甜椒 30公克 黃甜椒 30公克 水 30公克 鹽 1/4茶匙 作法： 1. 材料A打勻成蛋液；馬鈴薯去皮後切小丁；紅、黃甜椒切小丁。 2. 熱鍋倒入適量油，放入馬鈴薯、水、鹽小火煮軟，再加入紅、黃甜椒丁拌炒均勻後盛出，放入作法1的蛋液中拌勻。 3. 煎蛋鍋底抹油加熱，倒入適量作法2的蛋液使其均勻佈滿鍋底，用小火慢煎，有氣泡鼓起時戳破。煎至略凝固時將前端蛋皮往後捲起，推至方鍋前緣。 4. 鍋底再抹油，倒入適量作法2的蛋液，再撐起鍋邊蛋卷，讓蛋汁流入下方佈滿鍋底，煎至半熟時再將蛋皮摺起，推向前方鍋邊，重複上述步驟直到蛋液用完。 玉米起司玉子燒 美味秘訣：瀝乾玉米粒 才不易影響風味 材料： A 雞蛋 5顆 鮮奶 50公克 鹽 1/2茶匙 B 罐頭玉米粒 100公克 起司片 6片 作法： 1. 材料A打勻成蛋液；玉米粒瀝除水分。 1. 煎蛋鍋底抹油加熱，倒入適量作法1的蛋液使其均勻佈滿鍋底，用小火慢煎，有氣泡鼓起時戳破。 2. 煎至略凝固時，放入50公克的玉米粒、4片起司片，待起司片略融化時將前端蛋皮往後捲起，推至方鍋前緣。 3. 鍋底再抹油，倒入適量作法1的蛋液，再撐起鍋邊蛋卷，讓蛋汁流入下方佈滿鍋底，煎至半熟時，撒上其餘玉米粒、2片起司片。再將蛋皮摺起，推向前方鍋邊，重複上述步驟直到蛋液用完。