▶

用調理機做雪酪冰淇淋真方便

楊桃文化・2017/06/09

兩種雪酪 關鍵祕訣： 1.冷凍水果取代冰塊 2.果漿取代水分（果汁或水） 高濃度、高純度，雪酪風味更佳。 保存方式：冷凍保存可放置6個月 藍莓雪酪 材料： 冷凍藍莓 1000公克 白砂糖 500公克 香蕉 1根 檸檬汁 1顆 作法： 1. 香蕉切片，放入冰箱冷凍一天。 2. 取500公克的冷凍藍莓，利用冰沙機或手持攪拌棒打細碎（攪打越細，熬煮時越容易出果膠），放入保鮮盒中，再加入白砂糖拌勻，放入冰箱冷藏一天。（冰過會大量出水，不加水即可直接熬煮） 3. 隔天取出倒入鍋中，以中小火煮大滾後，轉小火加入檸檬汁（加檸檬汁，幫助果膠釋出），續煮約20分鐘至呈濃稠狀，室溫靜置放涼，即藍莓果漿。（過程中，稍微攪拌避免鍋底燒焦） 4. 將500公克的冷凍藍莓、冷凍香蕉片放入冰沙機中，倒入約120cc的藍莓果漿，攪打成雪泥狀，取出。 5. 倒入保鮮盒中，表面均勻抹平，放入冰箱冷凍三小時以上即可。 6. 可依個人喜好搭配果醬或堅果碎食用。 覆盆莓雪酪 材料： 冷凍覆盆莓 1000公克 白砂糖 500公克 香蕉 1根 檸檬汁 1顆 作法： 1. 香蕉切片，放入冰箱冷凍一天。 2. 取500公克的冷凍覆盆莓利用冰沙機或手持攪拌棒打碎，放入保鮮盒中，再加入白砂糖拌勻，放入冰箱冷藏一天。 3. 隔天取出倒入鍋中，以中小火煮大滾後，轉小火加入檸檬汁續煮約20分鐘至呈濃稠狀，室溫靜置放涼，即覆盆莓果漿。 4. 將500公克的冷凍覆盆莓、冷凍香蕉片放入冰沙機中，倒入約120cc的覆盆莓果漿，攪打成雪泥狀，取出。 5. 倒入保鮮盒中，表面均勻抹平，放入冰箱冷凍三小時以上即可。 6. 可依個人喜好搭配果醬或堅果碎食用。