花雕雞麵，原來是這樣變出來的
楊桃文化・2017/06/13
美味關鍵1：雞肉要炒至乾香上色，風味更佳。 美味關鍵2：辛香料與辣椒醬要先炒過，香味才會散出。 材料 土雞腿 1800公克 薑片 30公克 蒜片 30公克 蒜苗 100公克 宮保(乾辣椒) 5公克 花椒 5公克 芹菜 100公克 調味料 蠔油 2大匙 辣豆瓣醬 4大匙 花雕酒 100CC 水 50CC 作法 1. 土雞腿洗淨剁小塊；蒜苗切片；芹菜切小段，備用。 2. 熱鍋，倒入適量的油，放入蒜片、薑片爆香，再放入宮保(乾辣椒)、花椒炒香後，加入辣豆瓣醬。 3. 放入雞肉拌炒，炒至雞肉乾香、表面呈微金黃色。 4. 加入蠔油、花雕酒、水炒勻，煮至湯汁略收。 5. 加入蒜苗片、芹菜段炒勻即可。 花雕雞火鍋 材料 花雕雞 適量 水(或高湯) 適量 火鍋料 適量 青菜 適量 作法 花雕雞可加入適量水或高湯、喜歡的火鍋料、青菜即變花雕雞火鍋。 花雕雞麵 材料 花雕雞 適量 水(或高湯) 適量 泡麵(或快煮麵) 1份 作法 花雕雞加入適量水或高湯、泡麵即成花雕雞麵。
花雕雞麵
- 土雞腿 1800公克
- 薑片 30公克
- 蒜片 30公克
- 蒜苗 100公克
- 宮保(乾辣椒) 5公克
- 花椒 5公克
- 芹菜 100公克
調味料:蠔油2大匙,辣豆瓣醬4大匙,花雕酒100CC,水50CC
- 1土雞腿洗淨剁小塊；蒜苗切片；芹菜切小段，備用。
- 2熱鍋，倒入適量的油，放入蒜片、薑片爆香，再放入宮保(乾辣椒)、花椒炒香後，加入辣豆瓣醬。
- 3放入雞肉拌炒，炒至雞肉乾香、表面呈微金黃色。
- 4加入蠔油、花雕酒、水炒勻，煮至湯汁略收。
- 5加入蒜苗片、芹菜段炒勻即可。
美味關鍵1：雞肉要炒至乾香上色，風味更佳。
美味關鍵2：辛香料與辣椒醬要先炒過，香味才會散出。
花雕雞火鍋
- 花雕雞 適量
- 水(或高湯) 適量
- 火鍋料 適量
- 青菜 適量
- 1花雕雞可加入適量水或高湯、喜歡的火鍋料、青菜即變花雕雞火鍋。
花雕雞麵
- 花雕雞 適量
- 水(或高湯) 適量
- 泡麵(或快煮麵) 1份
- 1花雕雞加入適量水或高湯、泡麵即成花雕雞麵。