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可樂豬腳太簡單?你還可以這樣變化

楊桃文化・2017/06/14

滷豬腳+碳酸飲料（可樂、西打、汽水、沙士） 料理祕訣：加入碳酸飲料 1.豬腳浸泡汽水，肉質較容易軟化，縮短滷燉時間。 2.甜度夠取代糖，豬腳香甜Q軟，帶有特殊香氣。 材料： 豬腳 2000公克 辛香料： 蔥段 50公克 薑片 40公克 紅辣椒 40公克 調味料： 碳酸飲料 1200cc 米酒 50cc 醬油 120cc 水 240cc 作法： 1. 將豬腳洗淨後放入滾水中，水滾後再汆燙約2分鐘去雜質，撈起洗淨備用。 2. 汆燙好的豬腳放入鍋中，倒入碳酸飲料浸泡20分鐘。（可依個人喜好選擇不同的碳酸飲料） 3. 浸泡好後，加入米酒、醬油、水和蔥段、薑片、紅辣椒，上蓋以大火煮滾後，開蓋撈去浮沫。 4. 再上蓋以小火燉煮約1小時至豬腳軟透，最後轉大火煮至滷汁濃稠即可。 （TIP:筷子可刺穿豬腳，表示軟透）