蒸蛋要好吃，比例很重要
楊桃文化・2017/06/15
關鍵1：蛋液要過篩口感更細緻。 關鍵2：鍋蓋要留縫，組織較無孔洞。 材料 雞蛋 4顆 水 1又1/2杯 鹽 1/2小匙 白胡椒粉 1/4小匙 作法 1. 雞蛋打入容器中，加入水、鹽、白胡椒粉拌勻成蛋液。 2. 將作法1的蛋液過濾後放入大碗中。 3. 電鍋外鍋加2杯水 至產生蒸氣，放入作法2蓋上鍋蓋，並留一約筷子粗的縫隙，蒸約12分鐘即可。 註1：此食譜為1：1.5 (蛋液1、水1.5)，可依個人喜好調整水的比例改變蒸蛋的軟硬程度。 註2：蒸蛋蒸煮時間會因晚的深淺而有所差異，判斷蒸蛋是否熟，可輕輕搖晃蒸碗，若無明顯水波狀即可。
蒸蛋
- 雞蛋 4顆
- 水 1又1/2杯
- 鹽 1/2小匙
- 白胡椒粉 1/4小匙
- 1雞蛋打入容器中，加入水、鹽、白胡椒粉拌勻成蛋液。
- 2將作法1的蛋液過濾後放入大碗中。
- 3電鍋外鍋加2杯水 至產生蒸氣，放入作法2蓋上鍋蓋，並留一約筷子粗的縫隙，蒸約12分鐘即可。
- 4註1：此食譜為1：1.5 (蛋液1、水1.5)，可依個人喜好調整水的比例改變蒸蛋的軟硬程度。
- 5註2：蒸蛋蒸煮時間會因晚的深淺而有所差異，判斷蒸蛋是否熟，可輕輕搖晃蒸碗，若無明顯水波狀即可。
關鍵1：蛋液要過篩口感更細緻。
關鍵2：鍋蓋要留縫，組織較無孔洞。