入味好吃秘訣! 自己做茶葉蛋這麼簡單
楊桃文化・2017/06/16
美味秘訣：反覆加熱浸泡 蛋更入味 材料： A 雞蛋 30顆 水 2000㏄ 鹽 60公克 B 市售滷包 1包 紅茶包 4包 調味料： 醬油 80公克 水 2000㏄ 細砂糖 2大匙 鹽 1大匙 作法： 1. 湯鍋放入雞蛋、加入2000㏄水(水量要足以蓋過雞蛋)，再放入60公克的鹽，中火煮至水開後，轉小火煮約5分鐘關火，浸泡5分鐘。 2. 將雞蛋用冷水泡涼，再將蛋殼敲裂。 3. 將雞蛋、所有調味料及材料B放入湯鍋中，開中火煮滾，滾約10分鐘後關火放涼，浸泡3小時。 4. 將浸泡過的雞蛋再以小火煮滾，持續煮約10分鐘後再關火，浸泡3小時。 5. 再重覆將浸泡過的雞蛋以小火煮滾，煮約10分鐘後再關火，浸泡3小時至入味。
茶葉蛋
- A.雞蛋 30顆
- 水 2000㏄
- 鹽 60公克
- B.市售滷包 1包
- 紅茶包 4包
調味料：醬油 80公克,水 2000㏄,細砂糖 2大匙,鹽 1大匙
- 1湯鍋放入雞蛋、加入2000㏄水(水量要足以蓋過雞蛋)，再放入60公克的鹽，中火煮至水開後，轉小火煮約5分鐘關火，浸泡5分鐘。
- 2將雞蛋用冷水泡涼，再將蛋殼敲裂。
- 3將雞蛋、所有調味料及材料B放入湯鍋中，開中火煮滾，滾約10分鐘後關火放涼，浸泡3小時。
- 4將浸泡過的雞蛋再以小火煮滾，持續煮約10分鐘後再關火，浸泡3小時。
- 5再重覆將浸泡過的雞蛋以小火煮滾，煮約10分鐘後再關火，浸泡3小時至入味。