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黃金蛋炒飯，每一粒飯都包裹蛋香

楊桃文化・2017/06/30

美味秘訣： 1.飯冰過再炒 粒粒分明更好吃 2.熱鍋大火炒 不結塊更乾爽 材料： 白飯 250公克 全蛋 1顆 蛋黃 2顆 油 2大匙 調味料： 鹽 1/2茶匙 白胡椒 1/2茶匙 炒法1：蛋液拌飯中 特色：蛋液均勻包裹飯粒 粒粒金黃 作法： 1. 全蛋和蛋黃打散成蛋液備用。 2. 將白飯放在容器中，加入作法1攪拌至米粒皆呈金黃色。 3. 熱鍋加入油，將作法2的飯下鍋，大火炒至米粒呈鬆散狀，加入調味料炒勻。 炒法2：蛋液淋入鍋中 特色：吃得到蛋絲 蛋香濃郁 作法： 1. 全蛋和蛋黃打散成蛋液備用。 2. 熱鍋加入油，將白飯先下鍋炒熱，白飯淋上蛋液後以大火快速拌炒均勻，讓蛋快速凝結，炒至米粒呈鬆散狀，加入調味料炒勻。